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Soupe aux pois à la québécoise |
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Québec
Facile 
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 Imprimer
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| Temps de préparation : |
10 minutes |
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| Temps de cuisson : |
3h |
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| Temps de repos : |
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| Temps de réfrigération : |
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| Ingrédients : |
Pour 6 personnes
- 250g de pois cassés verts ou jaunes(250 ml)
- 3 l d’eau froide
- 40g de beurre (1/4 tasse)
- 1 branche de céleri
- 1 gros oignon ou 2 oignons moyens
- 1 carotte
- 2 c à soupe de persil haché
- 2 feuilles de laurier
- 1 c à café de thym
- sel ou herbes salées
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| Préparation : |
Peler et hacher l’oignon. Peler et hacher la carotte. Ciseler le céleri.
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et y faire suer les oignons, les carottes et le céleri 3 minutes.
Ajouter tous les autres ingrédients. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 3h à découvert. La soupe deviendra ainsi épaisse et onctueuse.
Note : traditionnellement, on met 125g de lard salé au lieu du beurre. Je préfère avec du beurre.
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