Préparation : |
Peler et hacher l’oignon. Peler et hacher la carotte. Ciseler le céleri.
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et y faire suer les oignons, les carottes et le céleri 3 minutes.
Ajouter tous les autres ingrédients. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 3h à découvert. La soupe deviendra ainsi épaisse et onctueuse.
Note : traditionnellement, on met 125g de lard salé au lieu du beurre. Je préfère avec du beurre.
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