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Italie
Facile 
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 Imprimer
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| Temps de préparation : |
15 minutes |
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| Temps de cuisson : |
40 minutes environ |
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| Temps de repos : |
3h minimum |
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| Temps de réfrigération : |
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| Ingrédients : |
Pour 6 personnes
- 3 poivrons rouges moyens (ou 4 petits)
- 2 gousses d'ail
- huile d'olive
- sel du moulin, poivre en grains
- 5-10 feuilles de basilic frais
- 2-4 c à soupe de jus de citron, de vinaigre de Xérès ou balsamique (facultatif)
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| Préparation : |
Préchauffer le four à 200°.
Bien emballer les poivrons séparément dans du papier d’aluminium (afin qu’ils cuisent uniformément), et les poser directement sur la grille. Les faire cuire 40 minutes. Il n’y a pas besoin de les retourner ni de les surveiller. S’ils sont bien cuits, la peau se détachera facilement.
Laisser refroidir les poivrons environ 15-30 minutes sur une grille dans le papier. Ensuite, les éplucher, les évider, puis les tailler en grosses lamelles.
Eplucher et dégermer l’ail, puis les tailler en grosses lamelles. Ciseler grossièrement les feuilles de basilic. Disposer une bonne couche de lamelles de poivrons dans un récipient, puis parsemer de morceaux d'ail, de feuilles de basilic, jus de citron ou vinaigre, sel, poivre et d'huile d'olive. Recommencer le même procédé pour les autres couches.
Couvrir et réfrigérer au moins 3 heures dans un plat hermétique.
Avant de servir les poivrons, bien les égoutter (récupérer l’huile, car elle pourra être réutilisée pour d’autres usages).
Les servir en entrée avec des tranches de jambon cru, de la purée d’aubergines ou encore de légumes grillés, etc. Ou alors les retailler en cubes et les servir en hors d’œuvre sur des petites tranches de pain de campagne ou petits canapés, décorées de feuilles de basilic.
Note : on peut filtrer et réutiliser l’huile d’olive, qui sera bien parfumée et savoureuse.
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