Jeudi 10 Avril 2025 Sommaire  Accueil  Nous  Cuisine    recettes    rechercher    conversion    lexique  Le Québec  La France  Voyages  Livre d'Or  Nos liens  Charte  Nouveautés 8965720 visites  nous joindre   Charlotte aux poires France Moyen    Imprimer   Temps de préparation :  1h  Temps de cuisson :  30 minutes  Temps de repos :    Temps de réfrigération :  8h  Ingrédients :  Pour 6 à 8 personnes Recette à faire la veille Pour les poires : - 1,5 kg de poires - 1l d'eau - 500g de sucre ou remplacer le tout par 1kg de poires en boîtes Pour la crème : - 500g de crème anglaise - 8 feuilles de gélatine (on a testé avec 6 feuilles et c'était beaucoup trop!), 4 ou 5 feuilles suffisent - 5cl d'eau de vie de poire ou de fruits - 50g de crème chantilly - 24 biscuits à la cuiller Préparation :  Si vous utilisez des poires fraîches, préparez d'abord un sirop avec le sucre et 1 litre d'eau. Pelez les poires et faites-les pocher entières dans ce sirop. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Faites une purée de poires avec 2 des poires cuites. Enlevez les pépins et mixez. Vous devez obtenir 150g de purée environ. Préparez la crème anglaise. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un grand récipient d'eau froide 5 minutes, puis égouttez-les avec les mains et ajoutez-les dans la crème anglaise encore chaude, mais hors du feu. Quand la crème est froide, ajoutez l'eau de vie et la purée de poires. Montez la chantilly et mélangez-la avec la crème parfumée aux poires. Coupez les autres poires en tranches moyennes, enlevez les pépins et gardez quelques tranches pour la décoration. Tapissez un moule à charlotte de 20cm de diamètre avec les biscuits à la cuiller. Versez une couche de crème, ajoutez par-dessus une couche de tranches de poires, puis remettez une couche de crème, et ainsi de suite jusqu'à ce que le moule soit rempli. Terminez avec une couche de biscuits. Couvrez le moule d'un film plastique et mettez au réfrigérateur pendant 8 heures. Passez rapidement le moule sous l'eau chaude pour démouler la charlotte sur un plat de service. Décorez avec les restes de tranches de poires. Source : Larousse des desserts 2002, p. 190. Cette recette n'a jamais été notée...  Retour à la liste des Desserts      Ajouter un commentaire