Mardi 16 Avril 2024 Sommaire  Accueil  Nous  Cuisine    recettes    rechercher    conversion    lexique  Le Québec  La France  Voyages  Livre d'Or  Nos liens  Charte  Nouveautés 8856746 visites  nous joindre   Rôti de porc au cidre France Facile    Imprimer   Temps de préparation :  10 minutes  Temps de cuisson :  1h30-2h  Temps de repos :    Temps de réfrigération :    Ingrédients :  Pour 5-6 personnes - 1 rôti de porc de 1 à 1,3 kg - 2 oignons - 2c à soupe de beurre - 5-10cl de calvados (facultatif) - 75cl de cidre brut - 1-2c à soupe de farine - thym (facultatif) - 1 feuille de laurier (facultatif) - sel, poivre - 900g à 1kg de pommes ou pommes de terre Préparation :  Peler et hacher les oignons. Dans une cocotte, colorer le rôti de tous les côtés dans le beurre. Le retirer puis faire dorer les oignons à la place. Remettre le rôti dans la cocotte et flamber avec le calvados. Ensuite, saupoudrer la farine, bien remuer, puis ajouter le cidre, thym et laurier et un peu de sel et de poivre. Laisser mijoter 1h15 à 2h à feu doux. Le cidre doit réduire de 2/3 environ en cours de cuisson. Couvrir ou découvrir la cocotte en conséquence. Rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson et laisser reposer le rôti 5 à 10 minutes au chaud avant de servir. Retirer le thym et le laurier. Servir accompagné de pommes de terre (en purée, entières ou sautées) ou de tranches de pommes sautées dans du beurre. P.S. Pour lier la sauce, on peut remplacer la farine par de la crème fraîche épaisse. Dans ce cas, bien entendu, ajouter la crème en toute fin de cuisson. Note obtenue par cette recette : 4/5  Retour à la liste des Plats      Ajouter un commentaire Bertrand    Note : 4/5 Posté le 21/12/2003 Je me fais un petit roti de porc fermier au cidre NORMAND aujourd'hui, avec du vrai cidre FERMIER. Astuces : 1) Pour ajouter un petit plus de gout, faire revenir les oignons / echalottes dans de l'huile d'olive. 2) Les patates ne cuisent pas bien dans le cidre, il est préférable de les faire cuire indépendamment préalablement pdt qq minutes, et de les plonger ensuite dans le roti à mi-cuisson 3) On peut faire cuire le roti dans beaucoup plus de cidre (+ d'1 litre), et ajouter en fin de cuisson un peu de crème fraiche 4) Fourrer préalablement le roti de proc avec 6-8 gousses d'ail pour relever l'ensemble. A bientot.