Flan méridional    France Facile

Temps de préparation :  30 minutes  Temps de cuisson :  45-50 minutes  Temps de repos :    Temps de réfrigération :    Ingrédients :  Pour 6 personnes 3 courgettes moyennes 1 aubergine 1 poivron 1 oignon 2 tomates 3 oeufs 10cl de crème fraîche épaisse 10cl de lait 1 c à soupe de farine 30 à 60g de parmesan 1 c à soupe de thym frais 5-10 feuilles de basilic frais huile d'olive beurre pour le moule sel poivre Préparation :  Laver les légumes. Couper les courgettes, les aubergines et les poivrons en dés. Hacher l'oignon. Plonger les tomates dans de l'eau bouillante 15 secondes, laisser refroidir, puis les peler, les épépiner et les trancher. Dans un filet d'huile, cuire les courgettes assaisonnées de thym, sel et poivre 5 min à l'étouffée. Poëler à feu vif le poivron, l'aubergine et l'oignon 5 minutes dans 2 c à soupe d'huile. Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, battre les oeufs, la farine, la crème et le parmesan, ajouter les légumes cuits et le basilic ciselé. Saler, poivrer et mélanger. Beurrer un moule à cake. Y verser la préparation en répartissant les tomates. Enfourner 45 à 50 minutes. Couvrir de papier d'aluminium si le flan se colore trop. Servir chaud ou tiède. Si on veut le démouler, laisser au moins 4 heures au frigo avant. Source : magazine Maxi-cuisine, no 17, mai-juin 2003  Imprimer     Fermer la fenêtre