Tarte aux poires amandine    France Facile

Temps de préparation :  35 minutes  Temps de cuisson :  30-40 minutes  Temps de repos :    Temps de réfrigération :    Ingrédients :  Pour 6 personnes Pâte : 200g de farine 60g de sucre 1 oeuf 120g de beurre mou 60g d'amandes moulues 1 pincée de sel Garniture : 6-8 demi-poires en boîte Crème : 2 oeufs 120g de beurre mou 100g de sucre 120g d'amandes moulues 20g de farine 2 c à soupe de rhum 1/2 c à thé d'essence d'amande (facultatif) Préparation :  Pâte : Travailler l'oeuf, le sucre et le sel. Ajouter la farine et les amandes et mélanger en effritant du bout des doigts. Incorporer le beurre en morceaux et pétrir. Façonner en boule et laisser reposer 1h au frais (surtout si c'est l'été!). Crème : Travailler beurre en pommade. Ajouter le sucre et les oeufs. Incorporer les amandes, la farine et le rhum. Beurrer un moule à tarte. Abaisser la pâte. En foncer le moule à tarte. Verser la crème aux amandes dans le fond. Disposer les poires en rosace, côté bombé sur le dessus. Faire cuire à 200° pendant 30 à 40 minutes. A la sortie du four, on peut réduire le sirop des poires de moitié et en napper la tarte (facultatif). Source : 700 recettes de pâtisserie, Editions Opeasi, 1993  Imprimer     Fermer la fenêtre