Filet mignon de porc au sirop d'érable    Québec Facile

Temps de préparation :  5 minutes  Temps de cuisson :  35-40 minutes  Temps de repos :  10 minutes  Temps de réfrigération :    Ingrédients :  Pour 4 personnes - 1 c à soupe d'huile d'olive - 550g de longe de porc (filet mignon) - sel et poivre - 180ml de bouillon de boeuf - 60ml de sirop d'érable - 1 pincée de cannelle - 1/8 de c à thé de muscade Préparation :  Préchauffer le four à 200° Mettre le porc dans un plat allant au four avec l'huile d'olive. A feu vif, saisir la viande de chaque côté. Verser le bouillon. Cuire 10 minutes à 200°. Retourner la viande. Ajouter les autres ingrédients. Poursuivre la cuisson 20 minutes en arrosant de jus de cuisson de temps en temps. Retirer le porc, saler et poivrer, l'envelopper de papier d'aluminium et laisser reposer 10 minutes (un truc de chef pour que la viande soit plus moelleuse et plus goûteuse). Entretemps, à feu vif, réduire la sauce de moitié. Servir nappé de sauce avec des pâtes ou du riz. C'est une recette qui a épaté tous nos invités. Source : Qu'est-ce qu'on mange? vol.4, Cercle des fermières du Québec, 1997.  Imprimer     Fermer la fenêtre