Préparation : |
Peler et émincer l’échalote.
Faire fondre le beurre dans une casserole, puis y faire revenir l’échalote dans la colorer.
Ajouter le lait, porter à ébullition et saler.
Ajouter les fleurettes de chou-fleur.
Baisser le feu et laisser mijoter sur feu moyen environ 25-30 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit bien cuit.
Retirer la casserole du feu, réduire le chou-fleur en crème. Poivrer et ajouter la muscade.
Ajouter un peu de lait ou de crème si nécessaire selon la texture souhaitée.
Verser dans des assiettes creuses et servir aussitôt.
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