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Velouté de chou-fleur France Facile 
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| Ingrédients : | Pour 4 portions 1 chou-fleur d’environ 600g 1 l de lait entier 1 échalote 1 c à soupe de beurre une pincée de muscade sel et poivre du moulin |
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| Préparation : | Peler et émincer l’échalote. Faire fondre le beurre dans une casserole, puis y faire revenir l’échalote dans la colorer. Ajouter le lait, porter à ébullition et saler. Ajouter les fleurettes de chou-fleur. Baisser le feu et laisser mijoter sur feu moyen environ 25-30 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit bien cuit. Retirer la casserole du feu, réduire le chou-fleur en crème. Poivrer et ajouter la muscade. Ajouter un peu de lait ou de crème si nécessaire selon la texture souhaitée. Verser dans des assiettes creuses et servir aussitôt. |
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