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Sucre à la crème de ma maman Québec Moyen 
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| Ingrédients : | - 2 tasses de sucre blanc - 2 tasses de cassonade - 1 1/2 tasse de crème liquide 15% - 4c à soupe de beurre demi-sel - 10-12 biscuits "Maria" ou "Village" ou "Graham" ou autres biscuits secs au choix - 1c à café d'essence d'amande ou de vanille liquide artificielle |
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| Préparation : | Réduire les biscuits en fines miettes au mixer, au hachoir ou autre. Mélanger la cassonade, le sucre, le lait et le beurre dans une grande casserole à fond épais. Amener à ébullition très lentement, à feu doux. Laisser mijoter 10 minutes, puis ajouter les biscuits. Laisser cuire lentement jusqu'à l'obtention d'une boule molle dans de l'eau froide ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 236F (113°c). Retirer du feu, puis ajouter l'essence d'amande ou de vanille. Déposer la casserole dans de l'eau froide et remuer pendant 10 minutes environ, jusqu'à ce que le sucre perde son lustre. Verser la préparation dans un moule beurré de 8X12 po (20X30cm). Laisser refroidir avant de servir, découpé en petits carrés. |
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